LES MOULES

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Moules
Les moules sont appréciées, élevées et cuisinées par l'homme depuis des siècles. Leurs propriétés nutrtionnelles en font des aliments très intéressants. Pauvres en lipides, elles offrent un bon apport en protéines. Riches en calcium, en magnésium et également en fer elles sont peu caloriques. Cuisinées à la marinière elles entrent parfaitement dans un régime diététique.
Si on consomme facilement des moules toute l'année, la période de meilleure maturité s'étend de juin à décembre. Elles sont alors bien dodues.
Parmi les variétés élévées pour notre consommation par les mytiliculteurs, les moules du bouchot sont sans doute les plus répandues. Elles doivent cette apellation, désormais d'origine contrôlée, à leur mode d'élevage. Sur de grandes parcelles de sable soumises à la marée, des pieux de bois de chêne sont plantés. Les larves de moules récoltées sur des cordes par les éleveurs se fixent et se développent sur les pieux. Chaque pieux porte ainsi de 50 à 60 kilos de moules.
A l'achat, les moules doivent être vivantes. Celles qui sont ouvertes ou entrouvertes ne doivent pas être cuisinées. Une fois cuites, les moules doivent être ouvertes. Celles qui sont restées fermées ne doivent pas être consommées.

Quelques conseils pour préparer les moules : avant de les gratter, commencez par les laver à grande eau en les brassant bien. Puis otez-les de ce bain à la main pour les égoutter. Puis grattez celles qui en ont besoin une à une en les posant, une fois propres, dans un récipient mais sans eau. Lorsqu'elles seront toutes grattées, faîtes couler l'eau sur les moules en les remuant énergiquement. Puis otez-les à la main de ce bain. Et renouvellez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
En effet, si vous laissez les moules reposer tranquillement dans l'eau, elles s'entrouvrent et emprisonnent le sable en suspension. Vous risquez alors de déguster des moules sabloneuses.

.... rien


na




foutre ^^

(/ \)
(.__.)
(_)(___)(_) <--------- et lui ten a a foutre ? xD
() ()

ptdr je sais je fairt sa poru décorer XD

(de smoule me parle wahoooooo XD)

XD où tu trouves les sites avec les recettes de lapin ? xD

XD je recher sur google ptdr

yen na ki ont ke sa a faire toute la journée xD

ptdr ouai, t'ne à une devant toi XD